PUMPKIN SCONES

16-5Il fondent en bouche, ils illuminent les matins gris et les pluvieux Afternoon Teas. Ils sont beaux comme l’été indien, j’ai nommé les Pumpkin Scones !gribouilleCela faisait quelques temps que j’avais envie d’essayer ce classique de la cuisine Australienne. J’ai dû cependant adapter la recette, car je n’étais pas contente du résultat. Après moult essais, je te livre donc ma version du pumpkin scone.

Comme dans la recette originale, il n’est pas question d’épices, mais plutôt de texture. Ici, la citrouille remplace une bonne partie du beurre et du lait et cela rend les scones extra moelleux et fondants sans pour autant être trop gras.

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POUR 9 SCONES

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350 g de Farine T45

160 g de purée de potimarron froide

150 g de sucre en poudre

45 g de beurre salé mou

1 sachet de levure chimique

2 g de sel

1 oeuf

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J’ai fait quelques tests avec de la citrouille basique et je n’ai pas du tout aimé le résultat. Le potimarron en revanche, fonctionne très bien. Avec son petit goût sucré et son côté châtaigne il est parfait pour cette recette.

Pour faire la purée, j’ai fait cuire un demi potimarron à la vapeur et avec la peau. L’intérêt de la vapeur, c’est d’obtenir une purée bien dense. La cuisson à l’eau apporte beaucoup trop d’humidité.  Pour la peau, l’intérêt est double, la purée sera plus goûteuse et surtout plus colorée, ce qui est primordial pour avoir de jolis scones bien orangés.

J’ai mixé soigneusement le potimarron vapeur, avant de le laisser refroidir complètement. Un petit tour au frigo peut accélérer le processus.

2Faire préchauffer le four à 220 °c.

Mettre le beurre, le sucre et le sel dans le bol du robot mixeur. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter la levure, la purée et l’oeuf. Battre soigneusement. Ajouter la farine en 3 fois. Dès que la farine est incorporée, arrêter le robot.

La pâte à scone est toujours mieux réussie quand on la travaille au minimum.

Déposer la pâte sur le plan de travail, étaler sur une épaisseur de 1,5 cm. Découper des cercles de 6 cm à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.

Cette pâte est assez collante. Bien fariner le plan de travail, les mains et l’emporte pièce. Encore une fois, faire bien attention à ne pas trop travailler la pâte.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 13 minutes à 220°c.

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À la sortie du four, laisser les scones reposer 5 minutes avant de les déguster.

Après ce laps de temps, je te conseille vivement de subtiliser une de ces petites merveilles. C’est le privilège du cuisinier. Coupe ton scone en deux avant de le tartiner généreusement de beurre salé. Tu n’as plus qu’à l’engloutir tout chaud et à fondre de plaisir.gribouille

The fresher, the better : Plus les scones sont frais plus ils sont bons. Si tu préfères les consommer un autre jour, tu peux toujours les couper en deux et les mettre au congélateur, prêts à passer au grille-pain (je te raconte pas les petits déjeuners de rêve).

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Pour un cream tea digne de ce nom, étale de la confiture et de la clotted cream sur tes scones avant de les servir. Si tu ne trouves pas de clotted cream, tu peux utiliser une crème fouettée  bien épaisse.

Sur les miens, j’ai étalé de la confiture maison, Citrouille, cannelle et épices d’Automne…

NOM NOM

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Bewitched en Hell Bunny

 Citrouilles, Fantômes et Chauves-souris, je suis prête pour Halloween !gribouille

Aujourd’hui, je te parle de la Harlow 50’s Dress de chez Hell Bunny. J’ai longtemps hésité à acheter cette robe. Non pas parce qu’elle ne me plaisait pas, mais parce ce que je culpabilisais.

Acheter une robe qu’on ne peut porter qu’une fois par an, c’était ridicule et fort peu raisonnable. Heureusement, j’ai réussi à m’auto-convaincre du contraire. De toute façon, quand je commence à faire une fixette sur une robe, en gardant l’onglet ouvert des semaines et en faisant des « Air Paniers » (c’est comme le Air Guitar, mais version shopping en ligne), c’est que c’est déjà foutu…

Pour te la montrer sous son meilleur jour, j’ai sorti mon plus beau chapeau et mes plus belles citrouilles. Tu admireras l’effort !

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Je l’ai reçue la semaine dernière et je l’adore. Elle est très agréable à porter et le petit bonheur habituel : elle a des poches ! Tu as vu ces petites cerises-citrouilles ? Je les trouve tout simplement irrésistibles.

Le seul défaut de cette robe c’est son prix. Je la trouve un peu trop chère pour une robe uniquement portable en octobre. Pour info j’ai commandé la mienne sur Belldandy, livraison comprise, elle me revenait moins chère que sur Hell Bunny, mais ça reste quand même un budget.

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Je ne m’explique pas l’effet que les citrouilles et les chapeaux de sorcière ont sur moi, mais c’est un fait : l’automne est ma saison préférée et Halloween ma fête favorite.

Alors plutôt que de la considérer comme une folie, j’ai décidé de voir cette robe comme un investissement. J’aurais plaisir à la ressortir, année après année après année…

À LA SEMAINE PROCHAINE

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CONFITURE de CITROUILLE

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Aujourd’hui, je te propose de mettre l’Automne en bocal avec une délicieuse confiture de Citrouille aux épices.

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J’avais très envie d’une confiture de saison, pour nos goûters et nos petits déjeuners, mais pas forcément de nous constituer un énorme stock. À la maison, on est gourmands et on aime la variété, par contre, on a vraiment pas beaucoup de place pour entreposer les bocaux.

Dans un monde parfait, je disposerais d’un cellier gigantesque, mais en attendant, un pot de 500 ml et demi, c’est juste la quantité qu’il nous faut pour pour patienter jusqu’à la prochaine confiture.

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POUR 1 POT + 1/2

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900 g de chair de citrouille

700 g de sucre spécial confiture

200 ml de jus de pomme

4 c.c de cannelle en poudre

2 c.c de gingembre moulu

1 c.c muscade moulue

1 bâton de cannelle

8 clous de girofle

1 morceau d’étamine

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Envelopper le bâton de cannelle et les clous de girofle dans le morceau d’étamine et faire un noeud. Mieux vaut laisser un peu de mou dans le sachet, parce que le bâton de cannelle va gonfler.

Mettre la citrouille, le sucre, le jus de pomme, le sachet cannelle/girofle et le reste des épices dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition.

Après ébullition, mettre sur feu moyen et laisser « blobloter » 30 minutes. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois et bien vérifier que le fond n’attache pas.

À ce stade là, ça devrait commencer à sentir divinement bon dans ta cuisine.

Au bout de 30 minutes, retirer le sachet cannelle/girofle. Hors du feu, passer un coup de mixeur plongeant pour mouliner la citrouille.

Remettre à cuire 5 minutes supplémentaires, toujours à feu doux. Et voilà, c’est prêt !

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La matin, étalé sur des english muffins avec du beurre salé, c’est Magique. Et sur du pain aux noix toasté avec des lamelles de cheddar, j’te raconte même pas… Sur ce, je te dis à très vite, pour d’autres aventures Citrouillesques.

Que La Citrouille Soit Avec Toi

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Mes Imprimés d’Automne

Ça y est nous y sommes. C’est l’Automne ! Et pour fêter ça, j’ai fait un peu de shopping… Franchement, quand le temps est maussade et pluvieux quoi de mieux que de faire chauffer un peu la carte bleue ?

Oui, bon ok, un bon feu de bois qui crépite c’est bien aussi, mais je n’avais pas de cheminée sous la main…

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Mon premier craquage a été la Dolce Ditsy Floral Swing Dress de chez Lindy Bop, une  jolie petite robe automnale et casual.

Je suis fan de son imprimé chatoyant et floral sur fond noir. C’est surtout une robe incroyablement confortable au tissu assez épais. Elle ne se froisse pas et ça c’est cool pour les filles qui, comme moi, préféreraient se coincer les doigts dans une porte plutôt que de repasser.

J’adore sa coupe et son côté vêtement de petite poupée. Ah oui, et en plus, tu l’as remarqué ? Elle a des poches ! Franchement, que demander de plus ?

lindy-bop-robe-dolce-ditsy-floral-swing-dressIci, tu peux voir l’imprimé plus en détails et au passage admirer la jolie broche framboise fabriquée par ma talentueuse petite soeur.

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Pour le deuxième craquage, encore du chatoyant, encore du fond noir, mais avec cette fois-ci, en Prime : du renard, du ptit lapin, du cervidé, des ptits oiseaux, des roses rouge carmin, des tournesols ET des écureuils. Et ouais, rien que ça !

Je te présente donc la jupe Hermeline, de chez Hell Bunny. Cette jupe, c’est un festival de l’automne à elle toute seule. Elle donne envie d’aller chanter dans la forêt, se faire adopter par les animaux du coin puis aller faire le ménage et une tarte aux groseilles chez une bande de petits nains barbus très sympathiques. Je l’a-dore !

C’est une jupe plissée, taille haute, livrée avec une jolie ceinture noire. Bon, par contre niveau repassage, soyons honnêtes, on est sur du méga relou. Mais avec des jolis petits plis comme ceux-là, le contraire eût été étonnant.

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Heureusement, pour se faire pardonner, Hermeline a pensé à s’équiper de poches. Sur cette photo, tu peux aussi admirer un échantillon de son imprimé si particulier. Je le trouve aussi extravagant qu’irrésistible.

Et toi, as-tu prévu de faire faire des folies à ton compte en banque pour fêter l’arrivée de l’automne ? Personnellement, moi je louche encore sur bien d’autres petites merveilles…

AFFAIRE À SUIVRE…

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Le Sunshine Tabbouleh & ses petits légumes confits

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Envie de retenir le soleil ? Allez, viens on l’attrape et on le met dans notre assiette.

Aujourd’hui, je te propose un délicieux taboulé, parfumé, coloré, je dirais même plus, chatoyant !

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Bien sûr, il faut couper les légumes en tout petit, s’appliquer et prendre son temps, mais tout le plaisir est là. C’est la salade de fête qu’on aimera servir le dimanche pour un repas en famille ou entre amis et qu’on adorera glisser dans son bento du lundi.

Je te rassure, il n’y a rien de bien compliqué. C’est même une recette feel good, aussi agréable à préparer qu’à déguster. Tu ne trouves pas toi, qu’il y a quelque chose de terriblement relaxant à détailler des carottes en tout petits morceaux ?

Si oui, lance ta musique préférée, attrape ton meilleur couteau, et on y va !

POUR 4 PERSONNES :

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250 g de perles de blé et boulghour précuits

200 g de pois chiches en boite

2 tomates

2 poignées de feuilles d’épinards

1/2 poivron jaune

2 petites carottes

1 petite courgette

1 citron  bio ou non traité

20 g de menthe fraiche

20 g de coriandre fraiche

2 c.s de cumin moulu

2 c.s de sucre

1 c.s de raisins secs blonds

1 c.s d’huile d’olive

3 petites pincées de gros sel

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Détaille le poivron, les carottes et la courgette en brunoise (gros mot pour dire en tout petits dés).

Mets le tout dans une casserole. Recouvre d’un peu d’eau. Ajoute le gros sel, le sucre, le cumin, la c.s d’huile d’olive et les raisins secs. Après ébullition, baisse un peu le feu et laisse confire 10 à 15 minutes.

Quand il ne reste qu’un fond d’eau, ajoute les pois-chiches et les perles de blé et de boulghour. Pour gagner du temps, j’ai utilisé un sachet tout prêt de chez bjorg.

Laisse mijoter 5 minutes supplémentaires à feu tout doux. Laisse tiédir, (tu peux remuer régulièrement pour accélérer le processus). Ajoute le jus et le zeste du citron. Mélange bien, filme ta préparation et place le tout au frigo.

Maintenant, il va falloir encore un peu de patience et laisser refroidir complètement. Le mieux est de s’organiser et faire sa préparation en amont, la veille ou le matin.

Quand tout est bien froid, hache finement les feuilles de menthe et de coriandre. Coupe la tomate en petits cubes et ajoute-les au taboulé. Ajoute aussi les feuilles d’épinard et arrose le tout d’un filet d’huile d’olive supplémentaire. Mélange bien.

Ça devrait commencer à sentir terriblement bon. Goûte et rectifie si besoin. Là, le taboulé est déjà délicieux et tu peux le servir tel quel. Mais pour un résultat optimum , je te conseille de le remettre au frigo pour 30 minutes supplémentaires.  Cela donnera le temps aux herbes fraiches de bien infuser leur parfum.

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DU SOLEIL EN FOURCHETTE

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Rétro Look & French Bisous

jenny dress synchronised swimmers emily and fin top vintage robe retro 50's natation synchronisee-2Aujourd’hui, je te parle d’une jolie robe bleu blanc rouge. Une robe fluide, féminine et joyeuse.

Cette robe d’inspiration 50’s est de chez Emily and Fin, enseigne passée maîtresse dans l’art de flatter toutes les silhouettes (du 34 au 48). Difficile ne pas tomber sous le charme de son motif rétro « Natation Synchronisée » avec ses jolies nageuses en costumes de bain bleus.

Pour égayer encore un peu plus cette robe déjà très chatoyante, j’ai trouvé la broche parfaite. Je te présente Farrah The French Kitty.

broche chat erstwilder farah the french kitty brooch jenny dress synchronised swimmers emily and fin top vintage robe retro 50'sChacun des bijoux de chez Erstwilder arrive dans une petite boite avec une jolie inscription à l’intérieur. Celle de Farrah est pleine de sagesse : « Chagrin partagé, chagrin diminué. Plaisir partagé, plaisir doublé ».

Cette robe toute légère est parfaite pour partir rêvasser et faire une petite balade, les mains dans les poches.

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Si ma robe est légère, je t’avoue que j’ai le coeur bien lourd. Mais aussi grand soit mon chagrin, je refuse de voir le monde à travers lui. Je veux continuer à voir le beau et à aimer mon prochain.

Qu’ils soient virtuels ou non, je pense que l’heure est aux gros câlins. Alors, je t’envoie plein d’ondes magiques et tout l’espoir du Monde.

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Le Bal de Versailles : Du Crépuscule jusqu’à l’Aube

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Il était une fois, Six petites Princesses : Molly, Jenni, Kate, Béatrice, Laurianne et Aurélie. Ces petites Princesses là, se languissaient d’aller danser au grand bal masqué (Ohé Ohé). Elles avaient toutes fait un long et grand voyage avant d’arriver jusqu’aux portes de Versailles.

La première arrivait tout droit du Nouveau Monde, elle avait parcouru de très vastes océans. Elle portait une sublime robe de soie couleur rubis. La seconde, une princesse du Royaume d’Angleterre, à la robe couleur de jade, portait en sa coiffe une majestueuse plume de paon. La troisième était une belle Princesse Galloise aux cheveux d’un blond très pur et à la robe couleur saphir.

Bien sûr, les Princesses du Royaume de France n’étaient pas en reste. La douce Princesse Béatrice arrivait de la seigneurie de Saint-Etienne et avait emporté avec elle une robe aux notes délicates de blanc nacré et de rose poudré.

Enfin, les deux dernières petites Princesses étaient deux soeurs, venues en carrosse de leur beau Duché d’Aquitaine. La plus jeune portait une magnifique robe brodée d’or et de dentelle et sa chevelure était ornée de fleurs blanches. Son aînée, elle, portait une robe de brocart et de velours Bleu Roi.

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 piece des eaux suisses parking champagne

Elles s’étaient retrouvées aux portes du château, au bord du bassin de la Pièce des eaux Suisses, (où un parking très pratique avait été aménagé pour accueillir les carrosses de France et de Navarre).

Bien entendu, les Princesses avaient dissimulé leurs aimables visages derrière des loups. Les conditions pour participer au grand bal étaient très strictes. Il fallait se délester de la lourde somme de 88 écus (ouille), être richement vêtu et n’ôter son masque sous aucun prétexte.

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 piece des eaux suisses parking champagne costume

Sur le chemin de l’Orangerie,  on se « désaltéra » de vin de Champagne et on n’oublia pas de prendre quantité de selfies et autres photos de groupe. Malheureusement, aucune des Princesses n’avait pris son reflex numérique… Et plus le soleil baissait, plus les photos se pixélisiaient.

Au passage, la Princesse que je suis (la vieille d’Aquitaine en bas à gauche) te présente ses plus plates excuses pour la médiocrité des clichés qui vont suivre. Je ne peux toutefois pas résister au plaisir de les partager avec toi et j’espère qu’ils te feront quand même entrevoir un peu de la magie de cette soirée.

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 piece des eaux suisses parking champagne costume

Au crépuscule, les princesses rejoignirent les jardins pour assister au spectacle des Grandes Eaux Nocturnes. Bon, elles étaient un chouïa en retard, (sculpter de sublimes choucroutes ça prend du temps, tu vois) et du spectacle, elles ne virent que la fin (à savoir un magnifique feu d’artifice).

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 grandes eaux nocturnes feu artificeAprès le bouquet final, alors que la foule des touristes regagnait la sortie, les six Princesses, les Comtesses et les Ducs d’un soir descendirent de grands escaliers de pierre éclairés à la bougie. Ils menaient à la monumentale porte de l’Orangerie du Roi. Les façades de la « salle de bal » étaient illuminées de couleurs chamarrées et il flottait dans les jardins une douce odeur de fleurs d’oranger.

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 orangerie jardinÀ l’intérieur, tout n’était que Magie. Des grands chandeliers éclairaient la salle et de drôles de créatures accueillaient les courtisans.

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 orangerie chandelier DJ musique

La musique retentissait partout dans l’Orangerie. Les Princesses prirent place juste à côté de la grande scène.

Elles savaient que la soirée serait ponctuée de toutes sortes de performances (chanteuse, danseurs, acrobates, effeuilleuse…) et elles avaient très envie d’être aux premières loges.

grand bal masque de versailles kamel ouali 2016 orangerie costume perruque papier Asya Kozina echasses

La nuit allait de surprises en surprises et tu t’en doutes, les Princesses se déhanchèrent jusqu’à l’Aube (avec tout de même une petite pause Champagne, Gaufre et Focaccia pour recharger les batteries).

grand bal masque kamel ouali 2016 chandelier spectacle canon a bulles orangerie

Au petit matin (vers 6h), les plus courageux (et évidemment nous en fûmes), furent conviés à continuer la fête dans les jardins.

Dans le bosquet des rocailles aussi connu sous le nom de bosquet de la salle de bal, nous attendaient DJ, fontaines, lumières et Petit Déjeuner.

grand bal masque kamel ouali 2016 bosquet rocailles dj after petit dejeuner laduree macaron brioche costume danse marie antoinetteOn murmure qu’au petit jour, le fantôme de Marie-Antoinette passait par là… Elle aurait déclaré « Ils sont fatigués ?! Et bien qu’ils mangent de la brioche et des macarons Ladurée« . Je te confirme que nous l’avons entendue et nous nous sommes sagement exécutées (il y avait aussi des boissons chaudes, du jus d’orange et des mini viennoiseries).

Le soleil refaisait son apparition et avec lui, les photos redevenaient un peu plus potables. Malheureusement les Princesses, elles, commençaient un peu à fatiguer.
bal masque versailles 2016 orangerie luneEt alors qu’au ciel, la Lune un brin moqueuse prolongeait son séjour parmi nous, nous nous décidâmes (promis après j’arrête le passé simple) à nous diriger vers la sortie…bal masque versailles 2016 orangerie palmiers

Non sans jeter un dernier regard teinté de mélancolie vers notre Château bien aimé et son Bal merveilleux.bal masque versailles 2016 orangerie palmiers matin

Nous avons dit au revoir au beau ciel de Versailles, aux Palmiers et aux Orangers, avant de dénouer nos masques et de décoiffer frénétiquement nos royales choucroutes.

Encore deux ou trois selfies, un tour en carrosse et au lit.

le grand bal de versailles 2016 eventail dentelle masque plumes

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VIVEMENT LA PROCHAINE FOIS

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Le Bal de Versailles : Coiffures & Mignardises

chandelier bal de versailles party

Une fois par an, il se produit un drôle de phénomène au Château de Versailles… Vers 20h, de belles dames et de beaux messieurs se mêlent à la ribambelle de touristes venus admirer le spectacle des Grandes Eaux Nocturnes.

Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils ne passent pas inaperçus avec leurs extravagantes coiffures  et leurs beaux habits baroques. Du crépuscule, jusqu’à la nuit noire, chacun admire les jeux d’eau et le feu d’artifice.

Mais alors que les touristes regagnent la sortie, les Princesses et les Marquis d’une Nuit s’engouffrent discrètement dans les jardins, descendent de grands escaliers de pierre éclairés à la bougie, avant de disparaître derrière la grande porte de l’Orangerie pour y danser jusqu’à l’Aube.

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Samedi dernier, j’ai eu la grande chance d’être l’une de ces Princesses. C’était la deuxième fois que je participais au Bal de Versailles et je savais d’avance que l’expérience allait être Magique.

Nous étions 6 filles à nous y rendre et comme l’un des grands plaisirs de cette soirée, ce sont les préparatifs, j’ai essayé de rendre ma maison un peu plus chatoyante que d’habitude pour les accueillir et abriter notre Frou-Frou Party.

Pour faire disparaitre le monde moderne, j’ai tout recouvert de blanc (un peu comme dans un château abandonné). Nappes, draps, rideaux, napperons, mousselines, tout ce qu’il y avait de blanc chez moi était sorti du placard.

salon smeg bal de versailles canape

Evidemment, j’ai aussi sorti mon chandelier et mes deux grands miroirs dorés. Mon but, étant de transformer mon salon tout court, en Salon de Beauté Baroque.

miroir salon coiffure baroque bal de versaillesAprès avoir disposé notre maquillage et moult flacons de shampoing sec, laque, talc et maïzena, nous nous sommes mises à l’ouvrage. Et alors que que le Clavecin et la musique Grand Siècle raisonnaient dans le salon, nous nous sommes coiffées les unes les autres.

talc shampoing sec batiste rouge baiser cakestand

Beaucoup d’épingles et d’intoxications à la laque plus tard, nous avions toutes de belles choucroutes.

coiffure baroque blanchir les cheveux maizena bal de versaillesJ’avais voulu la mienne romantique, grise et fleurie. Et franchement, c’est fou ce que c’est rigolo de se vider un pot de maïzena sur la tête avant d’y piquer des petites fleurs de papier (adroitement confectionnées par mon artiste de Soeur).

coiffure baroque blanchir les cheveux maizena bal de versailles fleurs en papier

Plus les heures passaient, plus il y avait de l’excitation dans l’air. J’étais tellement dans l’euphorie, que j’en ai oublié de prendre plus de photos… Mais je te raconte quand même la suite.

Nous nous sommes fardées de blanc avant de nous rosir les joues et les lèvres. Puis il a fallu revêtir corsets, jupons, dentelles et jacquards.

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cakestand raisin bal de versailles sandwiches au concombre mignardises picardEt alors qu’il devenait de plus en plus difficile à 6 Princesses, de se déplacer dans ce si petit appartement, nous avons trinqué au son de la BO de Marie-Antoinette en avalant  au passage, quelques petits sandwiches et autres mignardises. Pimpantes et rassasiées, il ne nous restait plus qu’à sauter dans nos carrosses respectifs pour aller danser jusqu’au bout de la nuit.

cakestand raisin bal de versailles sandwiches au concombre

Oh oui, je sais, cet article manque cruellement de masques, belles robes et veilles pierres. Mais rassure-toi, la suite arrive…

Dans le prochain numéro, je t’emmène vivre une nuit magique au Château de Versailles.

DU CRÉPUSCULE

JUSQU’Á L’AUBE

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Boutique Etsy : Le 1er Cakestand est en ligne

cakestand faience badonviller digoin sarreguemines assiettes roses

Ca y est, le grand jour est arrivé ! Ma boutique Etsy ouvre enfin ses portes, le 1er article est en ligne. J’en ai la tête qui tourne et des papillons plein le ventre, mais quand faut y aller, faut y aller.

Ce Cake-stand est un de mes préférés et j’espère qu’il me portera chance.

C’est un présentoir à gâteaux de deux étages avec une tige en métal argenté. Il est tout ce qu’il y a de plus frenchy avec sa faïence française typique des années 50/60.
cakestand faience badonviller assiettes roses tige metal

Au premier étage, on trouve une assiette en faïence de type Badonviller, avec un motif de petites roses très délicates et un joli liseré arrondi.

cakestand faience badonviller assiettes roses tige metal

À l’étage inférieur, on retrouve encore de la faïence, signée Digoin Sarreguemines.

cakestand faience digoin sarreguemines assiettes roses

L’assiette est ornée de deux grandes roses et d’un très beau liseré géométrique vert.

Personnellement, je trouve ce Cake-stand frais et adorable, mais c’est mon bébé, alors je ne suis peut-être pas très objective…

cakestand faience badonviller digoin sarreguemines assiettes roses presentoir a gateaux

J’espère qu’il trouvera vite un nouveau foyer et qu’il fera vivre bien des jolis moments à son/sa futur(e) propriétaire .

Si ce présentoir à gâteaux fait battre ton coeur, viens donc faire un petit clic par ici.

Je dois t’avouer que je suis un peu intimidée par tout ça… Mais je suis aussi tellement heureuse de démarrer cette nouvelle aventure.

C’EST PARTI !

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Victoria Sponge Cake Pêches & Nectarines

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Un gâteau moelleux, garni de crème mascarpone, de délicieux fruits pochés et de sirop de pêche maison, ça te dit ?

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Cette semaine, la Reine Elisabeth II a célébré son 90ème Anniversaire. Voilà un bien beau prétexte pour déguster le dessert préféré de son illustre arrière-arrière-grand-mère : Le Victoria Sponge Cake.

C’est un gâteau à la fois beau, simple et rustique. Il est traditionnellement garni de confiture de framboise et de crème au beurre vanillée (et plus récemment de crème fouettée).

Mais comme c’est presque l’été, (si si je te jure) et que j’ai eu la chance de croiser le chemin de belles pêches et nectarines très parfumées, je te propose de revisiter ce gâteau séculaire façon fruits du verger. Voici donc ma recette pour 6 à 8 personnes, en 4 étapes.

VICTORIA SPONGE

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200 g de farine tamisée

200 g de sucre en poudre

200 g de beurre demi-sel mou

4 oeufs battus

2 c.s de yaourt à la grecque (attention hérésie)

1 sachet de levure chimique

2 gouttes d’extrait de vanille

2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre / papier cuisson

Prévoir aussi un peu de sucre glace pour la décoration.

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Préchauffer le four à 170°. Mettre le beurre mou et le sucre dans le bol du robot et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le reste des ingrédients. Battre jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et mousseuse.

Aparté : Le sponge cake, ç’est très facile à faire, mais au démoulage, ça peut vite être la catastrophe. Pour s’assurer un démoulage parfait, il suffit de déposer un cercle de papier cuisson au fond des moules, et d’appliquer une bande de papier cuisson contre les bords. Pour faire adhérer le papier, on peut utiliser un  peu de beurre ou d’huile végétale.

Diviser la pâte à parts égales et verser dans les moules à gâteau. Lisser le dessus avec une spatule. Enfourner et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

On sait que le gâteau est cuit quand il est bien doré et qu’il remonte quand on appuie dessus, un peu comme le ferait une éponge (c’est qu’il porte bien son nom celui-là).

Laisser refroidir, puis retourner pour démouler en douceur, enlever le papier cuisson avec précaution.

Si tu préfères t’organiser et faire ton gâteau éponge la veille, laisse le dans son moule et mets le au frigo recouvert de film étirable. Tu n’auras plus qu’à le démouler au dernier moment. Le lendemain, il sera encore plus moelleux.

Pour la prochaine étape, tu auras besoin de pêches bien parfumées. Si tu n’en trouves pas, ou que le temps te manque, une boite de conserve fera très bien l’affaire. Si toutefois, tu utilises des fruits frais, garde une bonne poignée de grosses pelures (pas des petits bouts impossible à enlever ensuite). La peau des fruits apportera encore plus de parfum et une belle couleur au sirop.

gribouillepeche sirop maison jaunes et blanches gateau-

 

PÊCHES AU SIROP MINUTE

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700 g de fruits pelés et dénoyautés

1 poignée de pelure de pêches

1 goutte de vanille (optionnel)

200 g de sucre

3 c.s d’eau

Chez moi, j’ai utilisé 4 pêches blanches, 4 pêches jaunes et 3 nectarines. À toi de faire le mélange qui te plait, le tout est d’arriver à environ 700 g de fruits une fois pelés et dénoyautés.

Mettre les fruits, la vanille, l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Mettre sur le feu (moyen/fort). Attendre l’ébullition. Quand le mélange commence à mousser, compter deux minutes puis sortir du feu immédiatement.

On ne veut pas dénaturer les fruits, juste les pocher légèrement. Mettre une passoire sur un saladier (pour recueillir le sirop). Passer les fruits à la passoire, donner un ou deux coups de cuillère en bois, pour bien faire descendre le sirop. Réserver les fruits. Remettre le sirop dans la casserole. Ajouter une belle poignée de pelures de pêches (plus elles sont colorées, plus le sirop sera joli).

Remettre sur le feu entre 3 et 4 minutes, pas plus. On ne voudrait pas se retrouver avec du caramel. Le sirop devrait s’être épaissi juste ce qu’il faut et avoir pris une jolie couleur orangée. Passer à la passoire pour éliminer les pelures et réserver à côté des fruits jusqu’à refroidissement complet.

Encore une fois, si tu t’organises pour faire tes pêches au sirop la veille, une fois tiédis, mets ton sirop et tes fruits, bien filmés au frigo. Bien frais, ils seront encore plus parfumés.

CHANTILLY AU MASCARPONE

bouclettes

160 g de mascarpone

250 g crème fleurette

3 c.s sirop de pêche (bien froid)

80g de sucre glace

1 sachet de fixe chantilly

gribouille

chantilly mascarpone sirop de peche-nectarineFaire monter la crème et le mascarpone dans un bol (bien froid) avec un fouet (bien frais). Une fois montés, ajouter le sirop, le sucre et le fixe chantilly. Fouetter jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme. Réserver au frigo.

L’ASSEMBLAGE

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Déposer le premier gâteau éponge sur une assiette ou un cakestand. Arroser généreusement de sirop de pêche. Recouvrir uniformément de fruits pochés. Arroser d’une ou deux c.s de sirop supplémentaire.

Verser l’intégralité de la chantilly de mascarpone sur les fruits. Étaler uniformément. Déposer le deuxième sponge cake, tasser légèrement.

Garde ton gâteau bien au frais jusqu’à l’arrivée de tes invités. Au dernier moment, tu pourras le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec quelques fleurs du jardin.

peach victoria sponge cake mascapone peche sirop

Et voilà, tu n’as plus qu’à faire infuser un bon Thé, avant de découper de généreuses parts de gâteau.

peach victoria sponge cake mascapone peche sirop part sandwich

C’est un dessert comme je les aime, moelleux, gourmand et acidulé. Il sera parfait pour  terminer en beauté un repas en famille, ou un British goûter entre copines.

GOD SAVE THE QUEEN

&

SON GÂTEAU !

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