Il fondent en bouche, ils illuminent les matins gris et les pluvieux Afternoon Teas. Ils sont beaux comme l’été indien, j’ai nommé les Pumpkin Scones !
Cela faisait quelques temps que j’avais envie d’essayer ce classique de la cuisine Australienne. J’ai dû cependant adapter la recette, car je n’étais pas contente du résultat. Après moult essais, je te livre donc ma version du pumpkin scone.
Comme dans la recette originale, il n’est pas question d’épices, mais plutôt de texture. Ici, la citrouille remplace une bonne partie du beurre et du lait et cela rend les scones extra moelleux et fondants sans pour autant être trop gras.
POUR 9 SCONES
350 g de Farine T45
160 g de purée de potimarron froide
150 g de sucre en poudre
45 g de beurre salé mou
1 sachet de levure chimique
2 g de sel
1 oeuf
J’ai fait quelques tests avec de la citrouille basique et je n’ai pas du tout aimé le résultat. Le potimarron en revanche, fonctionne très bien. Avec son petit goût sucré et son côté châtaigne il est parfait pour cette recette.
Pour faire la purée, j’ai fait cuire un demi potimarron à la vapeur et avec la peau. L’intérêt de la vapeur, c’est d’obtenir une purée bien dense. La cuisson à l’eau apporte beaucoup trop d’humidité. Pour la peau, l’intérêt est double, la purée sera plus goûteuse et surtout plus colorée, ce qui est primordial pour avoir de jolis scones bien orangés.
J’ai mixé soigneusement le potimarron vapeur, avant de le laisser refroidir complètement. Un petit tour au frigo peut accélérer le processus.
Faire préchauffer le four à 220 °c.
Mettre le beurre, le sucre et le sel dans le bol du robot mixeur. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter la levure, la purée et l’oeuf. Battre soigneusement. Ajouter la farine en 3 fois. Dès que la farine est incorporée, arrêter le robot.
La pâte à scone est toujours mieux réussie quand on la travaille au minimum.
Déposer la pâte sur le plan de travail, étaler sur une épaisseur de 1,5 cm. Découper des cercles de 6 cm à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
Cette pâte est assez collante. Bien fariner le plan de travail, les mains et l’emporte pièce. Encore une fois, faire bien attention à ne pas trop travailler la pâte.
Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 13 minutes à 220°c.
À la sortie du four, laisser les scones reposer 5 minutes avant de les déguster.
Après ce laps de temps, je te conseille vivement de subtiliser une de ces petites merveilles. C’est le privilège du cuisinier. Coupe ton scone en deux avant de le tartiner généreusement de beurre salé. Tu n’as plus qu’à l’engloutir tout chaud et à fondre de plaisir.
The fresher, the better : Plus les scones sont frais plus ils sont bons. Si tu préfères les consommer un autre jour, tu peux toujours les couper en deux et les mettre au congélateur, prêts à passer au grille-pain (je te raconte pas les petits déjeuners de rêve).
Pour un cream tea digne de ce nom, étale de la confiture et de la clotted cream sur tes scones avant de les servir. Si tu ne trouves pas de clotted cream, tu peux utiliser une crème fouettée bien épaisse.
Sur les miens, j’ai étalé de la confiture maison, Citrouille, cannelle et épices d’Automne…
Coucou ! super originale cette recette qui est très appétissante , je me la met en favoris je testerai , ça peut faire super en petite mignardise pour un repas entre amis 😉 je t’en dirais des nouvelles , bisous et bonne journée à toi.
Coucou Justine !
Oui ça peut être très sympa, perso j’adore faire des scones pour un goûter entre copines ^_^
Je ne connaissais pas du tout ce classique australien, c’est la première que j’en entends parler et je suis ravie de l’avoir découverte ! 😀 Ça a l’air vraiment très bon ! 🙂
Merci Tiffany ♥︎ ^_^ ! C’était vraiment bon en effet, je me réjouis à l’idée d’en avoir encore quelques-uns dans mon congélo 😛
Tu m’étonnes ahah ! Tes petits déjeuners doivent être bien bon 😉
j’adoooore je vais vite en faire une fournée!!!! bisous
Ah cool, tu me diras ce que tu en penses ♥︎ ^_^ !
Une recette hyper originale
Je valide à 5000 %
Je vais tenter l’expérience mais ça a l’air terriblement bon !
Merci beaucoup Mademoisellevi ♡ ^_^ !!
Hello ! Ca m’a l’air super cette recette!
Je reçois des amis ce week-end. Je voulais justement mettre une petite pointe d’Halloween par-ci par-là, tout en oubliant le côté British (je vis au UK depuis mars!). Double gagnant avec les pumpkin scones 😉
Merciii Juju ! Ah quel bonheur ça doit être de trouver de la clotted cream à tous les coins de rue !
Je vous souhaite une bonne régalade à toi et tes amis ! ^_^
Oh oui, la clotted cream !? Et je ne sais pas comment les Anglais fabriquent leur crème liquide mais je n’ai jamais réussi de chantilly avant d’arrivée ici ! Amazing
Les petites merveilles que voilà ! Que ça a l’air bon ! Je garde ta recette de coté, merci beaucoup :).
Passes une bonne fin d’après-midi.
Gros bisous.
Merci Beaucoup Manon ♥︎ !
Je suis très contente que la recette te plaise !
Je te souhaite un bon « presque week-end » ^_^ !
Ohlala, ça a l’air d’être un véritable délice, un bon gouter d’Halloween 🙂
Oh oui c’était trop bon ! Je vais en refaire lundi 😛
Merci beaucoup Catherine 🙂
Magnifique, il faut que j’essaye ça !!
Merciii beaucoup la Fourmi Elé ^_^ !
Tu me diras ce que tu en penses ♡
Je découvre ton blog par hasard mais je n’ai pas pu patienter, ma variante est au four !! je n’avais pas de potimarron je tente donc avec du butternut… 🙂
Merci pour la super idée !
Han ♥︎ ! Merci à toi !
Alors comment ça s’est passé avec le butternut ?
Oui, comment ça s’est passé ? Ça m’intéresse car j’ai du mal à trouver du potimarron mais j’ai de la butternut. Ça doit forcément être bien vu que c’est aussi plus sucré que la citrouille.
Miam ! A presque minuit ça me donne faim cette petite recette, en tout cas c’est vraiment original et ça à l’air super bon !!
Bisous, http://updates-beauty.fr
Awww ! Merci beaucoup Marine ♡♥︎ ^_^ !
Coucou Tiffany, je découvre ton blog grâce à cette belle recette. Tu lies mes 2 passions, les scones et le potimarron ! Je vais tester le week-end prochain, c’est une super idée ! Je fais souvent des cookies au potimarron, c’est sympa pour le goût et la texture 😉
Mmmm ! Des cookies au potimarron ça doit être trop bon !! 😛
Ta recette est super originale. J’aime beaucoup 🙂
Et félicitations pour cette grande UNE 😀
Merciiiii ♡♥︎ !
C’est trop gentil ! ^_^
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