Lentil & Potato Fritters

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Aujourd’hui, je te propose de déguster de délicieux petits beignets aux lentilles corail, pommes de terre et curry. Tout chauds et bien épicés, ils seront de parfaits compagnons pour ton apréro ou ta soirée TV.

POUR UNE VINGTAINE

DE BEIGNETS

bouclettes

110 g de Lentilles Corail

300 g de Pommes de Terre à chair ferme

1 c.c de Coriandre Moulue

1 c.c de Curry

2 pincées de Muscade

1 Pincée de Piment d’Espelette

Huile Végétale

Farine

1 Oeuf Battu

Chapelure

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Peler et couper les pommes de terre en petits cubes (pommes de terre de la variété Annabelle pour moi). Faire cuire 15 minutes dans de l’eau salée, puis égoutter et réserver.

Peser 110 g de lentilles corail et faire cuire 10 minutes dans de l’eau salée. Passer les lentilles dans un chinois. Presser contre les parois du chinois avec le dos d’une grosse cuillère jusqu’à ce que toute l’eau soit éliminée et qu’il ne reste plus que les lentilles.

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Mettre les pommes de terre et les lentilles dans un bol. Ecraser à l’aide d’un presse-purée. Ajouter la coriandre, le curry et la muscade. Bien mélanger. Goûter et ajouter une pincée de sel ou d’épices si besoin.

Avec le mélange obtenu, façonner une vingtaine de boulettes.

Préparer un bol de farine, un bol de chapelure et un oeuf battu.

Passer chaque boulette dans la farine, l’oeuf puis la chapelure et réserver au frigo.

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Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à rebords (entre 0,5 et 1 cm d’huile). Quand l’huile est bien chaude, faire frire les boulettes à peu près 1 minute, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson pour obtenir une jolie couleur dorée partout.

lentil potato fritters beignets vegetarien pomme de terre lentilles corail curry diner americainDéposer les beignets sur du papier absorbant, saler, saupoudrer de piment d’Espelette (optionnel) et déguster tout chauds avec une bonne sauce au curry !lentil potato fritters beignet lentille pomme de terre chapelure sauce curry diner americainPour la sauce au curry, tu peux en trouver de la toute prête (à la maison on est très fan de celle de chez Bénédicta), ou bien tu peux en faire une toi même.

Mélange 2 grosses c.s de mayonnaise blanche, 3 c.c de curry, 2 c.c de curcuma, 3 pincées de sel.

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Goûte, rectifie et pouf c’est prêt !

bouclettes

Raclette Burger

burger vegetarien steak de pommes de terre pane fourre raclette sauce moutarde a l'ancienne Falcon Enamelware

Tu as fait ta dernière soirée raclette de l’année et tu ne sais pas quoi faire des restes de pommes de terre et de fromage odorant ? Le Raclette Burger est là pour toi !

Parce que non, lendemain de fête de rime pas forcément avec diète ! Remets ton programme objectif bikini et les salades printanières à demain !

Prépare toi un petit marathon Netflix de derrière les fagots et fais toi plaize…

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Pour 3 Burgers :

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500 grammes de pommes de terre cuites à l’eau

210 grammes de fromage à raclette, soit 9 tranches

Un emporte-pièce de 11 cm de circonférence

Piment d’Espelette / Sel

Deux oeufs battus

Un bol de farine

Un bol de chapelure

3 pains à Burger Géants

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Sauce à la Moutarde :bouclettes

3 c.s de mayonnaise blanche
2 c.c de moutarde à l’ancienne
3 pincées de sel
garniture salade sauce mayonnaise moutarde à l'ancienne tomate cornichon raclette burger vegetarien

 Garniture :bouclettes

3 feuilles de salade

6 tranches de tomates

6 petits cornichons aigre-doux

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J’ai utilisé des pommes de terre Roseval et Annabelle, survivantes de la soirée raclette de la veille. L’avantage des pommes de terre cuites et égouttées un jour avant, c’est que leur taux d’humidité est assez bas. Moins il y a d’eau dans les patates, plus le façonnage des galettes sera facile.

Peler les pommes de terre. Détailler en petits morceaux et écraser à l’aide d’un presse-purée. Saler, goûter, rectifier.

Sur un plan de travail fariné, déposer un petit tas d’écrasée de pomme de terre. Saupoudrer d’un peu de farine et étaler avec la paume de la main pour former une galette fine et compacte.

Déposer trois tranches de raclettes au milieu et arroser de piment d’Espelette, plus ou moins généreusement selon le goût des gourmands de la maison.

Recouvrir d’un deuxième tas de pommes de terre. Saupoudrer de farine et presser autour du fromage à raclette (voir gif de gauche).

Découper le steak patate / raclette à l’aide de l’emporte-pièce. Inspecter les bords. Si le fromage apparait sur l’un des côtés, calfeutrer avec de la pomme de terre, afin d’obtenir une galette bien scellée (voir gif de droite).

Passer les 3 galettes obtenues dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Renouveler l’étape oeuf / chapelure une seconde fois.

Verser 1 à 1,5 centimètres d’huile végétale dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, faire dorer les steaks, une minute de chaque côté.

Déposer les galettes sur du papier absorbant et saler légèrement.

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Le Montage :

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montage burger végétarien pomme de terre raclette sauce moutarde ancienne Falcon Enamelware

Faire préchauffer le four sur position grill.

Préparer la sauce en mélangeant les 3 c.s de mayonnaise blanche, 2 c.c de moutarde à l’ancienne, quelques pincées de sel, puis réserver au frigo.

Préparer les feuilles de laitue, découper 6 tranches de tomate et mettre les cornichons à disposition.

Quand le grill est bien chaud, ouvrir le pain à burger. Déposer les galettes panées et les 6 faces du pain sous le grill.

Sortir le pain du four au bout de deux minutes. Laisser les steaks deux minutes de plus.

Pour l’assemblage, étaler généreusement la sauce sur toutes les faces du pain, déposer les galettes et enfin, ajouter la garniture (voir le gif un peu plus haut).

burger vegetarien steak de pommes de terre pané fourré à la raclette sauce moutarde à l'ancienne Falcon EnamelwareEt voilà ! À toi le pain moelleux, à toi le fromage coulant, à toi le croustillant, à toi les saveurs de la moutarde à l’ancienne et le croquant irrésistible des cornichons aigre-doux.

Ce sandwich, c’est du Nom nom à l’état pur…

burger vegetarien steak de pommes de terre pané fourré à la raclette sauce moutarde à l'ancienne Falcon Enamelware

Il va sans dire que le Burger est à déguster sans frites, puisqu’il y a déjà le plein de pommes de terre dedans.

Par contre il s’accommodera très bien d’une petite salade verte assaisonnée au miel et au vinaigre de cidre.

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burger vegetarien steak de pomme de terre fourré au fromage à raclette sauce moutarde à l'ancienne

À toi de te régaler, et que le Burger soit avec toi !
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Back to the Future Drizzle Cake à l’Orange

back to the future date OCT 21 2015 orange drizzle cakeLE FUTUR C’EST MAINTENANT !

Tu te rappelles la date au compteur de la Delorean quand Marty retourne vers le futur ? Et bien c’est aujourd’hui : OCT 21 2015

Dans une dimension alternative à exactement 16h29, Mr McFly va découvrir le futur, ses voitures volantes et ses pizzas à réhydrater

Pour célébrer ce grand moment je t’avoue que j’aurais bien été faire la fête au Grand Rex. Comme il n’y avait plus de billets, j’ai décidé de faire un gâteau à la place.
back to the future date OCT 21 2015 drizzle cake

FINAL COUNTDOWN ORANGE DRIZZLE CAKE

250 g de beurre salé

250 g de farine

200 g de sucre

1 sachet de levure

le jus d’une orange

le zeste d’une orange

3 oeufs

1 c.s de maïzena

 

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Beurrer un moule rectangulaire, type moule à brownies. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 min.

Enfoncer un couteau pour vérifier la cuisson, si la lame ressort intacte, la gâteau est cuit.

Laisser tiédir 30 minutes.  Démouler le gâteau, déposer sur une grille de refroidissement et verser le glaçage dessus.

Le reste, c’est de la patience et de la minutie… Il suffit d’étaler les pâtes à sucre et de découper les tout petits batônnets qui composent la date. Je n’ai pas été jusqu’à ajouter l’heure. Ca ne rentrait pas sur le gâteau et je t’avoue que je n’étais pas fâchée (haha), ça faisait moins de boulot.

GLACAGE

250 g de sucre glace

quelques c.s d’eau (ou de jus d’orange)

DECORATION

20 g de pâte à sucre orange

150 g de pâte d’amande noire

1 autre orange

back to the future date OCT 21 2015 cake

Voilà, j’aurai plus qu’à commander une pizza, faire quelques popcorns et je serai fin prête pour le marathon Netflix historique de Back to the Future.


bouclettesEt toi, tu as des plans pour célébrer ce grand moment ?bouclettes